Thailandsk kyllingesuppe

Igen: Nu er man efterhånden en smule træt af julemad (jeg mangler dog stadig en julefrokost i denne uge). Hverdagen kalder, og det samme gør den sunde mad og fitness. Jeg lavede denne sunde, thailandske kyllingesuppe i går, som er fyldt med lækre, friske krydderier og grøntsager. Den mætter rigtig godt, pga. kyllingen. 

Du skal bruge:

• 300 g kyllingefilet
• En stump frisk ingefær
• 3 fed hvidløg
• 1 frisk chili
• En klump citronmelisse
• 2 gulerødder
• 1 dåse kokosmælk
• 4-5 dl hønsebouillon
• 1 lime
• Salt & peber
• Olie til stegning

Det gør du:

1. Sæt en gryde vand til kog - når den koger, hæld kylingefileterne i. Kog disse i ca. 30 minutter, eller til de er gennemkogt.
2. Imens kyllingen koger kan du ordne grøntsagerne: Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver, hak ingefær, hvidløg og chili i små stykker, og skær citronmelissen i små stykker. 
3. Når kyllingen er kogt, hælder du vandet over i en skål - dette er din hønsebouillon. Skær de kogte kyllingestykker i små stykker.
4. Hæld lidt olie i den varme gryde, og steg chili, hvidløg og ingefær i et par minutter - pas på det ikke brænder på. 
5. Hæld kokosmælk i gryden, samt de 4-5 dl hønsebouillon. Rør rundt til det er varmt.
6. Tilsæt gulerødder og citronmelisse, samt hæld kyllingen i suppen.
7. Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Husk suppebrød til! ;)