Thailandsk kyllingesuppe

Igen: Nu er man efterhånden en smule træt af julemad (jeg mangler dog stadig en julefrokost i denne uge). Hverdagen kalder, og det samme gør den sunde mad og fitness. Jeg lavede denne sunde, thailandske kyllingesuppe i går, som er fyldt med lækre, friske krydderier og grøntsager. Den mætter rigtig godt, pga. kyllingen. 

Du skal bruge:

• 300 g kyllingefilet
• En stump frisk ingefær
• 3 fed hvidløg
• 1 frisk chili
• En klump citronmelisse
• 2 gulerødder
• 1 dåse kokosmælk
• 4-5 dl hønsebouillon
• 1 lime
• Salt & peber
• Olie til stegning

Det gør du:

1. Sæt en gryde vand til kog - når den koger, hæld kylingefileterne i. Kog disse i ca. 30 minutter, eller til de er gennemkogt.
2. Imens kyllingen koger kan du ordne grøntsagerne: Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver, hak ingefær, hvidløg og chili i små stykker, og skær citronmelissen i små stykker. 
3. Når kyllingen er kogt, hælder du vandet over i en skål - dette er din hønsebouillon. Skær de kogte kyllingestykker i små stykker.
4. Hæld lidt olie i den varme gryde, og steg chili, hvidløg og ingefær i et par minutter - pas på det ikke brænder på. 
5. Hæld kokosmælk i gryden, samt de 4-5 dl hønsebouillon. Rør rundt til det er varmt.
6. Tilsæt gulerødder og citronmelisse, samt hæld kyllingen i suppen.
7. Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Husk suppebrød til! ;)

Suppebrød

I aften skal vi have en thailandsk kyllingesuppe, og man bliver jo bare altid lidt mere mæt, når der også er noget brød til. Jeg har derfor i dag, bagt suppebrød, da hjemmebagt jo bare ER bedre, end det man kan købe ;)

Du skal bruge:

• 2 dl hvedemel
• 2,5 dl femkornsblanding
• 1 pakke gær
• 50 g blød smør eller margarine
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1½ dl lunken vand
• Æg og sesamfrø til pensling/topping

Det gør du:

1. Hæld hvedemelen og femkornsblandingen i en skål
2. Smuldr gæren ned i blandingen
3. Smuldr smøren ned i blandingen
4. Hæld sukker, salt og lunken vand ned i blandingen
5. Ælt dejen blød (det skal lige siges, at jeg tilsatte mere mel imens jeg æltede, da dejen ellers var for blød for mig, men prøv dig frem:)) 
6. Lav pølser af dejen, ca. 6-7 cm lange. Læg dem på en bageplade.
7. Lad brødende hæve et lunt sted med et viskestykke over i ca. 30 minutter.
8. Pensel brødende med æg og drys med sesamfrø
9. Bages ved 250 grader (225 ved varmluft) i 7-8 minutter.

Lynstegt oksekød i østerssauce

Her forleden, lavede jeg en rigtig lækker, asiatisk ret til aftensmad. Både Simon og jeg er ved at være liiiidt trætte af julemad, og vi går begge ret meget op i at spise sundt, så derfor endte lillejuleaften altså med denne ret. Den er super nem at lave, og så smager det bare virkelig godt, med lækre, friske ingredienser :)

Du skal bruge:

• Oksekød (hvis du ikke kan finde noget i strimler, kan du sagtens købe bøffer, som du selv skærer :))
• 250 g friske champignon
• En lille klump friskhakket ingefær
• 3 fed hvidløg, hakket
• En pose østerssauce
• 2 dl vand
• Olie til stegning
• Fuldkornsnudler

Det gør du:

• Sæt vand til nudlerne til at koge.
• Skær champignoner i kvarte, hak ingefær og hvidløg
• Varm en pande med lidt olie op
• Når panden er varm, hæld champignon, ingefær og hvidløg på panden og brun lidt
• Hæld kødet på panden, og steg det til det er brunt
• Hæld østerssaucen i blandingen
• Tilsæt de 2 dl vand i retten, og rør lidt rundt
• Når nudlerne er færdigkogte, hæld vandet fra og hæld ned til resten af gryderetten

Et voila, en rigtig nem ret, som også er rigtig sund! - Den skal i hvert fald laves igen herhjemme! :)

Grovcalzoner

I må undskylde, at her har været så stille, men jeg har simpelthen brugt de sidste par uger på at arbejde, læse til eksamen, og så er jeg også lige flyttet. Så maden har selvsagt været noget nemt, der bare skulle overståes. Nu er jeg dog kommet bedre på plads, og har ferie fra mit arbejde, så nu var der sørme lige tid til lidt dejlig hjemmebag - i den nye lejlighed jeg er flyttet i, er der en RIGTIG ovn, hvilket jeg jo er dybt begejstret over, efter at have levet med en kombiovn i 2,5 år. I dag har jeg bagt grovcalzone, som I får opskriften på lige her :)

Du skal bruge:

• 5 dl hvedemel
• 2 dl femkornsblanding (du kan også vælge at bruge 7,5 dl hvedemel, hvis du er mere til hvidt brød)
• 50 g gær
• 2,5 dl lunken vand
• ½ teske sukker
• ½ teske salt
• 1 spsk olie
• Fyld: jeg brugte frisk mozarella og skinkestrimler

Det gør du:

1. Rør gæren op i den lunkne vand.
2. Tilsæt salt, sukker, olie, kornene og melet lidt af gangen - rør blandingen rundt.
3. Ælt i et par minutter, til dejen hænger godt sammen. 
4. Stil til hævning under et viskestykke (ved stuetemperatur) i ca. 1½ time.
5. Tag et stykke dej - afhængig af, hvor store dine calzoner skal være. Rul det ud, som en lille pizza.
6. Læg fyldet på den ene halvdel af calzonen, og fold den anden halvdel indover - luk dejen sammen.
7. Skær lufthuller i toppen af calzonen, så der kan komme luft ud.
8. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter. 

Sund smoothie (som rent faktisk ER sund!)

Smoothies kan være sunde, men mange putter alt muligt usundt i dem - og fornægter at de nu ikke skulle være sunde mere. Jeg synes, at smoothie er en god måde at få den frugt, man skal have på, og jeg elsker at putte både frugt og grønt i. Her får I lige opskriften på en hurtig, lækker og sund smoothie! :)

Du skal bruge:

• En halv banan
• 2 små gulerødder
• En lille håndfuld jordbær
• 1 skefuld honning
• Lidt minimælk

Det gør du:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker, skær også banan i stykker
2. Put alle ingredienserne i en blender og blend til det er helt flydende.
3. DRIK! ;)

Ruskumsnusk ala Amalie

Ak ja, det er jo søndag. Derfor var der ikke den store fantasi til aftensmaden i dag. Jeg puttede egentlig bare nogle ting i kurven, som jeg godt kan lide, blandede det med noget jeg havde, og håbede på det bedste ;) Der kom en super god - og utroligt budget-venlig - ret ud af det, så jeg vil da lige give opskriften videre :)

Du skal bruge:

• 1 pakke bacontern
• 1 pakke frisk mozarella (ja, elsker frisk mozarella ;))
• 1 lille Milda 4 fløde 
• Lidt champignon 
• 1 løg 
• Mornaysovs (rester fra lasagnerne)
• Pastasløjfer

Det gør du:

1. Sæt pastasløjferne til at koge - kog i ca. 11 minutter.
2. Imens pastaen koger: Hak løget i tern, samt skær champignon i små stykker. Opvarm en pande, og smid disse to ingredienser på.
3. Tilsæt bacon til løg og champingnon, og steg til det bliver sprødt og brunligt. 
4. Tilsæt lidt fløde, og lidt mornaysovs. Rør rundt. 
5. Hæld vand fra pastaen og bland pastaen med sovsen.
6. Riv mozarellaen i små stykker og hæld ud over retten. Oooog SPIS! ;)

Vafler

Mmh, der er nu ikke noget som dejlige vafler. Og jeg er oveni købet så heldig at have et Mickey Mouse vaffeljern, hvilket kun kan gøre dem bedre ;) I dag er det jo advent, og der skulle derfor hygges lidt ekstra, inden eksamensræs i næste uge. Så her er en let opskrift på vafler. 

Du skal bruge:

• 250 g mel (5 dl)
• 3 dl mælk 
• 1 tsk sukker
• 2 æg
• Vanillesukker, efter behov
• Marmelade
• Flormelis

Det gør du:

Pisk hele fejemøget sammen, hæld det på vaffelbageren, og bag til de er gyldne :)

- Spises med flormelis og marmelade. Nam! :)

Lasagne cupcakes

I går havde jeg lyst til lasagne, og havde set på amerikanske madsider, at lasagne cupcakes, eller mini lasagner var blevet populære, og det ville jeg da lige prøve at lave! :) De blev smaddergode, men tror det er en god idé at komme bagepapir i formene, for de var lidt svære at få op uden at de gik i stykker bagefter :) Anyway, her er lige en lille trin for trin oversigt over, hvordan man laver dem :) 

Du skal bruge:

• Friske lasagneplader
• Hakket oksekød
• Hakkede tomater
• Champignon
• Lidt chili og tørret basilikum
• Mornaysovs
• 2 pakker frisk mozarella
• En muffinform
• Rasp.

1. Klip lidt af de friske lasagneplader og læg det i bunden af muffinformen. 

2. Fyld lidt kød i formen. 

3. Klip endnu et stykke lasagneplade af, og læg det ovenpå kødet. 

4. Læg endnu et lag kød på lasagnepladen, og læg nogle små stykker frisk mozarella ovenpå. 

5. Hæld en portion mornaysovs over. 

6. Slut af med at drysse en teskefuld rasp over "cupcaken" 

7. Bag i ca. 15 minutter, ved 200 grader :)

Og spis! :D