Thailandsk kyllingesuppe

Igen: Nu er man efterhånden en smule træt af julemad (jeg mangler dog stadig en julefrokost i denne uge). Hverdagen kalder, og det samme gør den sunde mad og fitness. Jeg lavede denne sunde, thailandske kyllingesuppe i går, som er fyldt med lækre, friske krydderier og grøntsager. Den mætter rigtig godt, pga. kyllingen. 

Du skal bruge:

• 300 g kyllingefilet
• En stump frisk ingefær
• 3 fed hvidløg
• 1 frisk chili
• En klump citronmelisse
• 2 gulerødder
• 1 dåse kokosmælk
• 4-5 dl hønsebouillon
• 1 lime
• Salt & peber
• Olie til stegning

Det gør du:

1. Sæt en gryde vand til kog - når den koger, hæld kylingefileterne i. Kog disse i ca. 30 minutter, eller til de er gennemkogt.
2. Imens kyllingen koger kan du ordne grøntsagerne: Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver, hak ingefær, hvidløg og chili i små stykker, og skær citronmelissen i små stykker. 
3. Når kyllingen er kogt, hælder du vandet over i en skål - dette er din hønsebouillon. Skær de kogte kyllingestykker i små stykker.
4. Hæld lidt olie i den varme gryde, og steg chili, hvidløg og ingefær i et par minutter - pas på det ikke brænder på. 
5. Hæld kokosmælk i gryden, samt de 4-5 dl hønsebouillon. Rør rundt til det er varmt.
6. Tilsæt gulerødder og citronmelisse, samt hæld kyllingen i suppen.
7. Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Husk suppebrød til! ;)

Suppebrød

I aften skal vi have en thailandsk kyllingesuppe, og man bliver jo bare altid lidt mere mæt, når der også er noget brød til. Jeg har derfor i dag, bagt suppebrød, da hjemmebagt jo bare ER bedre, end det man kan købe ;)

Du skal bruge:

• 2 dl hvedemel
• 2,5 dl femkornsblanding
• 1 pakke gær
• 50 g blød smør eller margarine
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 1½ dl lunken vand
• Æg og sesamfrø til pensling/topping

Det gør du:

1. Hæld hvedemelen og femkornsblandingen i en skål
2. Smuldr gæren ned i blandingen
3. Smuldr smøren ned i blandingen
4. Hæld sukker, salt og lunken vand ned i blandingen
5. Ælt dejen blød (det skal lige siges, at jeg tilsatte mere mel imens jeg æltede, da dejen ellers var for blød for mig, men prøv dig frem:)) 
6. Lav pølser af dejen, ca. 6-7 cm lange. Læg dem på en bageplade.
7. Lad brødende hæve et lunt sted med et viskestykke over i ca. 30 minutter.
8. Pensel brødende med æg og drys med sesamfrø
9. Bages ved 250 grader (225 ved varmluft) i 7-8 minutter.

Lynstegt oksekød i østerssauce

Her forleden, lavede jeg en rigtig lækker, asiatisk ret til aftensmad. Både Simon og jeg er ved at være liiiidt trætte af julemad, og vi går begge ret meget op i at spise sundt, så derfor endte lillejuleaften altså med denne ret. Den er super nem at lave, og så smager det bare virkelig godt, med lækre, friske ingredienser :)

Du skal bruge:

• Oksekød (hvis du ikke kan finde noget i strimler, kan du sagtens købe bøffer, som du selv skærer :))
• 250 g friske champignon
• En lille klump friskhakket ingefær
• 3 fed hvidløg, hakket
• En pose østerssauce
• 2 dl vand
• Olie til stegning
• Fuldkornsnudler

Det gør du:

• Sæt vand til nudlerne til at koge.
• Skær champignoner i kvarte, hak ingefær og hvidløg
• Varm en pande med lidt olie op
• Når panden er varm, hæld champignon, ingefær og hvidløg på panden og brun lidt
• Hæld kødet på panden, og steg det til det er brunt
• Hæld østerssaucen i blandingen
• Tilsæt de 2 dl vand i retten, og rør lidt rundt
• Når nudlerne er færdigkogte, hæld vandet fra og hæld ned til resten af gryderetten

Et voila, en rigtig nem ret, som også er rigtig sund! - Den skal i hvert fald laves igen herhjemme! :)

Grovcalzoner

I må undskylde, at her har været så stille, men jeg har simpelthen brugt de sidste par uger på at arbejde, læse til eksamen, og så er jeg også lige flyttet. Så maden har selvsagt været noget nemt, der bare skulle overståes. Nu er jeg dog kommet bedre på plads, og har ferie fra mit arbejde, så nu var der sørme lige tid til lidt dejlig hjemmebag - i den nye lejlighed jeg er flyttet i, er der en RIGTIG ovn, hvilket jeg jo er dybt begejstret over, efter at have levet med en kombiovn i 2,5 år. I dag har jeg bagt grovcalzone, som I får opskriften på lige her :)

Du skal bruge:

• 5 dl hvedemel
• 2 dl femkornsblanding (du kan også vælge at bruge 7,5 dl hvedemel, hvis du er mere til hvidt brød)
• 50 g gær
• 2,5 dl lunken vand
• ½ teske sukker
• ½ teske salt
• 1 spsk olie
• Fyld: jeg brugte frisk mozarella og skinkestrimler

Det gør du:

1. Rør gæren op i den lunkne vand.
2. Tilsæt salt, sukker, olie, kornene og melet lidt af gangen - rør blandingen rundt.
3. Ælt i et par minutter, til dejen hænger godt sammen. 
4. Stil til hævning under et viskestykke (ved stuetemperatur) i ca. 1½ time.
5. Tag et stykke dej - afhængig af, hvor store dine calzoner skal være. Rul det ud, som en lille pizza.
6. Læg fyldet på den ene halvdel af calzonen, og fold den anden halvdel indover - luk dejen sammen.
7. Skær lufthuller i toppen af calzonen, så der kan komme luft ud.
8. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter. 

Sund smoothie (som rent faktisk ER sund!)

Smoothies kan være sunde, men mange putter alt muligt usundt i dem - og fornægter at de nu ikke skulle være sunde mere. Jeg synes, at smoothie er en god måde at få den frugt, man skal have på, og jeg elsker at putte både frugt og grønt i. Her får I lige opskriften på en hurtig, lækker og sund smoothie! :)

Du skal bruge:

• En halv banan
• 2 små gulerødder
• En lille håndfuld jordbær
• 1 skefuld honning
• Lidt minimælk

Det gør du:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker, skær også banan i stykker
2. Put alle ingredienserne i en blender og blend til det er helt flydende.
3. DRIK! ;)

Ruskumsnusk ala Amalie

Ak ja, det er jo søndag. Derfor var der ikke den store fantasi til aftensmaden i dag. Jeg puttede egentlig bare nogle ting i kurven, som jeg godt kan lide, blandede det med noget jeg havde, og håbede på det bedste ;) Der kom en super god - og utroligt budget-venlig - ret ud af det, så jeg vil da lige give opskriften videre :)

Du skal bruge:

• 1 pakke bacontern
• 1 pakke frisk mozarella (ja, elsker frisk mozarella ;))
• 1 lille Milda 4 fløde 
• Lidt champignon 
• 1 løg 
• Mornaysovs (rester fra lasagnerne)
• Pastasløjfer

Det gør du:

1. Sæt pastasløjferne til at koge - kog i ca. 11 minutter.
2. Imens pastaen koger: Hak løget i tern, samt skær champignon i små stykker. Opvarm en pande, og smid disse to ingredienser på.
3. Tilsæt bacon til løg og champingnon, og steg til det bliver sprødt og brunligt. 
4. Tilsæt lidt fløde, og lidt mornaysovs. Rør rundt. 
5. Hæld vand fra pastaen og bland pastaen med sovsen.
6. Riv mozarellaen i små stykker og hæld ud over retten. Oooog SPIS! ;)

Vafler

Mmh, der er nu ikke noget som dejlige vafler. Og jeg er oveni købet så heldig at have et Mickey Mouse vaffeljern, hvilket kun kan gøre dem bedre ;) I dag er det jo advent, og der skulle derfor hygges lidt ekstra, inden eksamensræs i næste uge. Så her er en let opskrift på vafler. 

Du skal bruge:

• 250 g mel (5 dl)
• 3 dl mælk 
• 1 tsk sukker
• 2 æg
• Vanillesukker, efter behov
• Marmelade
• Flormelis

Det gør du:

Pisk hele fejemøget sammen, hæld det på vaffelbageren, og bag til de er gyldne :)

- Spises med flormelis og marmelade. Nam! :)

Lasagne cupcakes

I går havde jeg lyst til lasagne, og havde set på amerikanske madsider, at lasagne cupcakes, eller mini lasagner var blevet populære, og det ville jeg da lige prøve at lave! :) De blev smaddergode, men tror det er en god idé at komme bagepapir i formene, for de var lidt svære at få op uden at de gik i stykker bagefter :) Anyway, her er lige en lille trin for trin oversigt over, hvordan man laver dem :) 

Du skal bruge:

• Friske lasagneplader
• Hakket oksekød
• Hakkede tomater
• Champignon
• Lidt chili og tørret basilikum
• Mornaysovs
• 2 pakker frisk mozarella
• En muffinform
• Rasp.

1. Klip lidt af de friske lasagneplader og læg det i bunden af muffinformen. 

2. Fyld lidt kød i formen. 

3. Klip endnu et stykke lasagneplade af, og læg det ovenpå kødet. 

4. Læg endnu et lag kød på lasagnepladen, og læg nogle små stykker frisk mozarella ovenpå. 

5. Hæld en portion mornaysovs over. 

6. Slut af med at drysse en teskefuld rasp over "cupcaken" 

7. Bag i ca. 15 minutter, ved 200 grader :)

Og spis! :D

Tærte af rester.

Vi nærmer os jo slutningen af måneden, og derfor også efterhånden lavvande i madbudgettet. ;) Derfor valgte jeg i går at købe en tærtebund og en frisk mozarella, og så ellers bare lave en tærte af hvad jeg nu lige havde i køleskabet. Den blev fantastisk!! Min veninde og jeg spiste næsten hele tærten, så man skal heller ikke kimse af at servere den for gæster. ;)

Du skal bruge:

• 1 tærtebund
• Lidt hakket oksekød (jeg havde en lille rest på 100 gram tilbage eller sådan noget)
• Lidt bacon (Havde en halv pakke tilbage)
• 2 gulerødder
• 1 tomat
• 4 æg
• Tørret basilikum
• Lidt revet cheddar (dette havde jeg også en bundslat tilbage af).
• 1 frisk mozarella
• 2 spsk creme fraiche.
• Salt og peber. 

Det gør du:

1. Skræl gulerødderne og riv dem ned i en pande.
2. Skær bacon i stykker, og tilsæt også det, samt oksekødet på panden. 
3. Bred tærtebunden ud over et tærtefad (husk at prikke lufthuller i dejen) og forbag den i 10 minutter ved 200 grader. 
4. Tænd (imens bunden forbages) for kødblandingen og steg til det er brunet. 
5. Hæl 4 æg i en skål, og rør i dem til det bliver en "æggesnaps". Tilsæt basilikum, salt og peber efter smag.
6. Skær tomaten i tern og tilsæt i blandingen.
7. Tilsæt cremefraiche.
8. Skær det friske mozarella i bider og hæld i æggeblandingen, sammen med den revne cheddar. Bland det hele rundt. 
9. Tag bunden ud af ovnen - hæld først kødblandingen i, derefter toppes med æggeblandingen.
10. Bag ved 200 grader i 15 minutter, eller til æggemassen er gennembagt. 

Still here.

Beklager stilheden her på min blog, men jeg laver vitterligt intet spændende mad for tiden. Jeg har nemlig eksamensperiode, og derfor bliver det rugbrød og andre kedelige ting, når jeg kommer hjem og ikke orker at lave mad. Jeg håber dog snart at være på fode igen ;)

XX Amalie.

Sundere junkfood; grov tortillas

Vi bestræber os på at spise sundt, men nogle gange kan det nu være rart med lidt snask. Når det ikke er weekend, skal det dog stadig være nogenlunde sundt. Derfor lavede jeg i går tortillas med masser af grønt. 

Jeg blandede også ekstra grøntsager i kødblandingen; squash og løg. Der er jo egentlig ikke den store opskrift at give videre, da retten er utroligt enkel ;) Men ville give jer et lille tip til, hvordan I kan spise snask, uden at det er usundt ;)

Rodfrugtlasagne

Jeg havde jo, som bekendt, købt en pose med rodfrugter. Der var stadig masser tilbage, så derfor ville jeg sørge for, at de ikke gik til spilde. I går lavede jeg rodfrugtlasagne - det er jo sundt at spise no-meat en eller flere gange om ugen, og det blev altså lige sådan en dag i går! :D

Du skal bruge:

• 3 store gulerødder
• 1 rødbede
• ½ pastinak (mest fordi jeg ikke er SÅ vild med pastinak - man kan sagtens bruge mere :))
• 1 løg
• 1/4 squash
• 5 champignon
• Grovlasagne
• Mornaysovs - 4% fedt
• Light Mozarella
• Rasp
• 1 dåse hakkede tomater
• Salt og peber

Det gør du:

1. Skræl rodfrugterne og løget. Riv det ned i en skål - og bland det sammen.
2. Vask de 5 champignon, og skær dem i kvarte
3. Vask sqaushen og skær den i mundrette bidder 
4. Opvarm lidt olie i en gryde, og hæld alt fyldet deri. Tilsæt de hakkede tomater og salt og peber.
5. Hæld skiftevis fyld og lasagneplader i et ildfast fad, top af med mornay sovs, mozarella og rasp
6. Bag i 30 minutter ved 200 grader.

Jeg spiste det med en fetasalat :) 

Rodfrugtdeller

Jeg havde købt en pose med blandede rodfrugter i Netto - 15 kroner koster den, og så er der rigeligt med rodfrugter. Jeg ville lave noget andet end bagte rodfrugter, og fandt derfor på at jeg ville lave "frikadeller" af rodfrugterne. Det smagte sindssygt godt, og jeg ville derfor give opskriften videre. :) Opskriften er til 1 person.

Du skal bruge:

• 1 gulerod
• 1 lille rødbede
• 1 pastinak
• Salt & peber
• Chili
• 1 æg
• 1 spsk rasp

Det gør du:

1. Skræl og riv rodfrugterne ned i en skål.
2. Bland salt peber, chili, æg og rasp i og bland det rundt.
3. Opvarm en pande. Form små deller af blandingen og steg på panden, til dellerne er sprøde. Det tager kun et par minutter på hver side :)

Jeg spiste det med en lækker fetasalat til, samt varmt hvidløgsbrød. Rigtig lækker og billig mad - jeg skal helt sikkert lave det en dag igen! :)

Edderkoppe cupcakes

I går bagte Simon og jeg edderkoppe cupcakes. Jeg havde sådan haft lyst til at prøve det, siden jeg så de fine halloweenbilleder af dem. Mine blev dog ikke helt ligeså "nuttede", faktisk så de lidt småskumle ud. :D Men.. De smagte super godt! :D

Man kan jo variere smagen i sine kager uendeligt, man skal bare have en god basisopskrift, og så putte det i man har lyst til. Jeg ville prøve noget nyt - istedet for chokolade, som jeg normalt laver, puttede jeg farin, vanille og banan i :)

Du skal bruge:

• 4 dl mel
• 1 tsk bagepulver (normalt kommer jeg 4 tsk bagepulver i mine muffins, men disse skulle jo være mere flade i det :))
• 2 dl sukker
• 1½ dl mælk
• 1 æg
• Tilpas med brun farin (alt afhængig af, hvor meget du kan lide at have i)
• 1 banan
• 2 tsk vanillesukker

Til pynt: 

• Flormelis
• Evt. frugtfarve eller kakaopulver, hvis dine edderkopper skal være brune
• Chokoladeknapper
• Jumbo snørrer

Det gør du:

1. Put først mel og bagepulver i en blender, og bland det lidt sammen.
2. Hæld sukker, mælk og æg i blenderen, og blend denne dej.
3. Hæld de øvrige ingredienser i blenderen (rør evt. lige rundt i det, så blenderen kan få ordentligt fat i de ny ingredienser). Blend det hele til en lind dej.
4. Hæld dejen i muffinforme
5. Bag ved 200 grader i 12-14 minutter, eller til de er gennembagte.
6. Lad dem køle af en ca. 30 minutter.

Det gør du - pynt:

1. Bland glasur - jeg blandede bare flormelis med rød frugtfarve.
2. Klip snørrerne til små "ben".
3. Prik små huller i siden af kagerne, og skru 8 ben i hver kage.
4. Smør glasur på kagen, og pynt med 2 chokoladeknapper som øjne. Klip evt. små stykker snørre ud på kroppen af edderkoppen, så den ser "behåret" ud ;)

Et voila, små lækre edderkoppe til børn og barnlige sjæle (ja - jeg går ind under sidstnævnte kategori ;))

Tærte med bacon og feta

Jeg er syg i dag, og aftensmaden skulle derfor bare være hurtig (men på samme tid lækker, for man skal trøstespise, når man er syg;)).. Derfor faldt valget på tærte, med nogle ingredienser, som jeg i forvejen havde i mit køkken. 

Du skal bruge:

• 1 tærtebund
• 1 pakke bacontern
• 4 æg
• 2 spsk creme fraiche
• Fetaost (den ordentlige slags, ikke salattern :)), efter smag
• Salt og peber

Det gør du:

1. Bred tærtebunden ud i fadet, og forbag den 10 minutter ved 200 grader.

2. Steg baconternen let på panden.

3. Bland 4 æg, 2 spsk creme fraice og salt og peber sammen i en skål. Smuldr din fetaost ned i æggeblandingen.

4. Tag tærtebunden ud af ovnen, og fordel baconternene i den. Hæld æggeblandingen ud over 

5. Bag i ovnen ved 200 grader i 20 minutter, eller til æggemassen er fast.

Servér med salat til, hvis du vil have lidt frisk tilbehør til.

- I morgen skal Simon og jeg bage edderkoppe cupcakes, som jeg viste jer for et par indlæg siden. Det skal nok blive sjovt! :D

Lynhurtig chilidressing

Jeg er meget for, at man skal bruge alt det mad man køber - som jo også er meget oppe i tiden lige nu. I dag havde jeg nogle rester af spareribs og rösti fra ugen, men jeg manglede noget "dyppelse" ;) MEN .. Så fandt jeg en rest creme fraiche fra den coleslaw jeg lavede tidligere på ugen, og fik hurtigt rørt en dressing sammen.

Du skal bruge:

• Creme fraiche
• Ketchup
• Salt
• Peber
• Stødt chili

Det gør du:

1. Hæld creme fraiche i en skål. Bland tilpas med ketchup i - til dressingen er lidt orange :)

2. Hæld salt og peber i.

3. Hæld lidt chili i - så stærkt som du vil have det, og bland det hele sammen.

Utroligt enkel, lækker, spicy dressing - den kan bruges til alt! :)

Halloween food!

Se lige disse fine ting! :D Gid jeg skulle have halloween gæster, så jeg kunne lave det! Overvejer dog at lave spider cupcakes alligevel, de er da ikke til at stå for ;)

Hjemmelavet coleslaw

I går lavede jeg hjemmelavet coleslaw, som tilbehør til vores aftensmad. Kål er springfyldt med vitaminer, og hvis man ønsker at tabe sig er det også rigtig godt at spise meget kål (meeeeen, det var nu ikke derfor vi fik det ;) )

Du skal bruge:

• 300 g revne gulerødder
• Et kvart hvidkål
• 2 dl creme fraiche (gerne fedtfattigt)
• ½ citron
• 2 tsk sukker
• salt og peber efter behov

Det gør du:

1. Skræl og riv gulerødderne ned i en skål. Skær kålen i strimler ned til gulerødderne. 

2. Tag en anden skål, hvor du putter creme fraiche i. Pres citron ned til creme fraiche, og rør rundt.

3. Kom sukker, salt og peber i dressingen og smag til.

4. Bland dressingen sammen med grøntsagerne.

Et voila. Mmh, et dejligt friskt alternativ til sovs ;)

Et lille tip.

Da jeg har haft ret travlt her den seneste uge, er det ikke blevet til nogle videre spændende retter derhjemme. Derfor vil jeg istedet for anbefale jer en fabelagtig hjemmeside - hvis man altså kan lide kage ;)

Sarahskager.dk er helt klart min go-to hjemmeside, hvis jeg mangler inspiration til et kageselskab. Hun har nogle virkeligt lækre og ligetil opskrifter. Elsker det! 

Tjek den ud, næste gang du skal bage en kage. Just saying ;-)

Vanillekranse

Vanillekranse er dejligt hurtige at bage, og så skal man ikke bruge særligt mange ingredienser til dem.

- Som I kan se, har mine dog fået liiidt til den gode side, men jeg bor i ungdomsbolig, og har derfor kun kombiovn, som nogle gange kan være lidt drilsk ;)

Du skal bruge:

• 5 dl mel
• 2 dl sukker
• Vanille (Så meget du selv kan lide)
• 1 æg
• 190 g smør

Det gør du:

1. Hæld mel, sukker og vanille i en skål

2. Put ægget i

3. Smuldrer smørren ned til resten af ingredienserne

4. Ælt massen til en dej

5. Form små pølser og lav dem til "kranse" på bagepapir

6. Bag ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Chokoladescones

Endnu en ting min mor og jeg lavede til min fødselsdag, var chokoladescones. De smagte super godt, og er hurtige at lave! :-)

Du skal bruge:

• Så meget hakket chokolade du nu kan lide ;)
• 75 g sukker
• 2 æg
• 3 dl mel
• 2 tsk bagepulver

Det gør du:

1. Hak chokoladen i mundrette bider

2. Pisk æg og sukker til en æggesnaps

3. Bland mel og bagepulver sammen, og sigt det ned til æggesnapsen.

4. Rør ingredienserne sammen til en dej

6. Bag på 200 grader i 12 minutter

- Serveres med et ordentligt lag tandsmør;)

Ovnstegte kødboller i stærk tomatsovs

Jeg har lige haft fødselsdag, og lavede derfor i fredags fødselsdagsmiddag for nogle piger. Menuen bestod af Bruschetta, ovnstegte kødboller i stærk tomatsovs og pærecrumble. To af retterne har I jo fået opskriften på, men her kommer lige opskriften på kødbollerne, som smagte rigtig dejligt :)

Du skal bruge:

• 500 g hakket oksekød
• 200 g hytteost
• 1 æg
• 2 spsk rasp
• 2 knuste fed hvidløg
• Salt og peber
• 1 hakket løg
• 2 spsk stødt chili
• 2 dåser hakket tomat
• 1 dl vand
• Pasta

Det gør du:

1. Bland kød, rasp, æg, hytteost, hvidløg og salt og peber sammen til en fars. Lad det hvile i køleskabet i 15 minutter.

2. Lav små boller af farsen og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

3. Steg det hakkede løg brunt

4. Tilsæt tomat, chili og vand.

5. Smag til med salt og peber

- Server med pasta :-)

6. Bland de stegte kødboller i sovsen, og 

Pærecrumble

Pærer er jo en rigtig efterårsfrugt, og de fås derfor smadderbilligt rundt omkring. Jeg selv købte 1 kg pærer i Netto for 10 kroner. Voila! :) Jeg har fødselsdag næste weekend og skal derfor medbringe kage til min læsegruppe i morgen. Valget faldt på en pærecrumble, efter lange overvejelser ;)

Kan desværre ikke tage et billede uden springformen, da jeg skal medbringe den til min læsegruppe i morgen (: 

Du skal bruge:

• 4 pærer
• 3,5 dl hvedemel
• 3,5 dl sukker
• ca. 180 g margarine
• Lidt kanel

Det gør du:

1. Skyl pærerne og skræl dem. Skær dem over og skær kernehuset ud. Skær pærerne i tern, ned i det fad du vil bage kagen i.

2. Strø lidt kanel over pærerne - så meget du nu kan lide ;)

3. Put mel og sukker i en skål. Smuldrer margarinen ned til det.

4. Ælt ingredienserne sammen.

5. Smuldrer dejen ud over pærerne, så det er ligeligt fordelt over hele fadet.

6. Bag ved 185 grader i ca. 35 minutter - eller til kagen er sprød :)

Den kan med fordel serveres med creme fraiche, for at få lidt syrligt med til :) Nam!

Bruschetta

De fleste kender nok den "almindelige" bruschetta med tomat. Jeg er dog stor tilhænger af denne, med ost og seranoskinke. Mums :):)

Du skal bruge:

• Ciabattabrød (det bruger jeg altid, jeg kan ikke lide sådan noget daggammelt flûte)
• 1 pakke seranoskinke
• 1 neutral flødeost
• 1 tsk honning
• Salt & peber

Det gør du:

1. Skær brødet i skiver - så mange som du kan spise ;)

2. Skrab flødeosten ned i en skål og rør rundt i det, så det bliver lindt at arbejde med.

3. Bland en teske honning i osten, og lidt salt og peber.

4. Smør et godt lag ost på brødet og top af med et lille stykke seranoskinke.

5. Bag på 200 grader i 10 minutter, eller til skinken er sprød!

Namnamnam!! :)

Cremet tomatsuppe

Ja, tomatsuppe er jo en super billig ret at lave. Og så er det tilmed sundt og dejlig varmende, når det sådan er efterårsvejr udenfor :)

Derfor blev det lige min frokost her på denne dejlige fredag. 

Du skal bruge:

• 1 dåse hakkede tomater med hvidløg
• 1 dåse tomatpuré
• 1 liter vand med grøntsagsbouillon
• 1 dl mælk
• 1 Hakket løg
• Krydderi du kan lide :)

Det gør du:

1. Sæt vand over til kog - når det er kogt, hæld det i en skål med bouillonen

2. Tag en dyb gryde og steg løget i lidt smør

3. Blend hakkede tomater sammen med puréen, og hæld det over i gryden sammen med løget.

4. Hæld bouillonvandet over - lad det simre i 10 minutter.

5. Hæld mælken i, og smag til med salt, peber og dit yndlingskrydderi. Jeg har puttet tørret basilikum i min. Mums :)

Jeg har kogt noget af mit fuldkornssafaridyrspasta og puttet i, for at blive mere mæt :)

Hvis man er alene, er der i hvert fald til flere dage i sådan en portion, hvilket jo også er en fordel! Virkelig en god ret til sidst på måneden ;) - og når man lige har lyst til det, som i dag ;)

Pasta Carbonara

Her til aften har vi fået en rigtig livret herhjemme; Pasta Carbonara. :)

Du skal bruge:

• (Fuldkorns)pasta - du kan også bare bruge almindelig pasta. Jeg købte personligt fuldkornssafaridyrspasta ;)
• 4 æg
• 1 pakke bacontern
• Parmasanost
• Fløde (jeg køber altid fedtfattig fløde til mine retter:))

Det gør du:

1. Sæt pastaen til at koge, og begynd på samme tid med at stege bacon.

2. Når baconen er brunet tilpas, tilsætter du æggene og rører rundt.

3. Tilsæt fløde og parmasanost, og rør rundt i sovsen.

4. Smag til med salt og peber.

5. Bland den færdigkogte pasta med carbonarasovsen.

Rigtig enkel og hurtig ret, som smager skønt og mætter rigtig godt :)

Farseret Squash

Jeg er så heldig at have en mor, med en rigtig lækker køkkenhave. De har overskud af squash for tiden, og jeg fik derfor et par stykker med hjem, sidst jeg var på besøg. Derfor stod menuen i dag på farserede squash, som både min søde kæreste og jeg kan lide. Det er en sund, lækker og nem ret til en helt almindelig hverdagsaften! :-)

Du skal bruge (til 2 personer):

• 2 hele squash
• Hakket oksekød
• 1 dåse tomatpuré
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• Oregano
• Basilikum
• Revet mozarella
• Rasp
• 2 spsk creme fraiche
• Salt og peber

Det skal du gøre:

1. Skær squashene over i halve. Udhul dem, og skær det overskydende squashkød i tern

2. Hak et løg - alt afhængig af, hvor store stykker du kan lide ;)

3. Brun løg og squashkød i en gryde, og tilsæt derefter kødet, som også skal brunes.

4. Put tomatpuré i, rør rundt og tilsæt de 2 spsk creme fraiche.

5. Smag til med oregano, basilikum, salt og peber. 

6. Læg de udhulede squash i et ildfast fad, fyld dem med kødsovs, drys med rasp.

7. Bag dem ved 200 grader varmluft, først i ca. 15 minutter, herefter tages de ud, og der drysses med mozarella. Bag færdig i ca. 10 minutter.

Sunde bananpandekager

Disse bananpandekager er nok den nemmeste ret at lave, og så smager de VIRKELIG godt! :-)

Du skal bruge (til 3 små pandekager):

• 1 æg
• 1 banan
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne sammen.

2. Steg 3 små pandekager på panden.

Et voila. Super enkelt, og de er SÅ gode! :-)

Servér med lidt frisk frugt :-)

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine er egentlig bare et fransk ord, for tærte med bacon og ost. Det smager virkelig godt, og så er det super nemt at lave. :)

Du skal bruge:

• Tærtebund (jeg køber den bare - det smager ligeså godt:))
• Bacon
• 3 æg
• 2 dl cremefraiche
• 75 g mozarella

Det gør du:

1. Bred tærtebunden ud i tærtefadet, og forvarm denne på 200 grader i ca. 15 min.

2. Steg bacon - det behøver ikke være gennemstegt, da det bliver færdigt i ovnen

3. Bland æg og creme fraiche sammen, pisk. Bland osten i.

4. Tag tærtebunden ud, hæld bacon i bunden og hæld æggemassen ud over.

5. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter - eller til æggemassen er fast, og tærten er gylden.

Server med grøntsagsstænger, for at få noget "friskt" til retten.

Hjemmelavede flødeboller

Jeg fandt opskriften på disse flødeboller i det nyeste Womanblad, og jeg ELSKER flødeboller. Derfor blev jeg selvfølgelig nødt til at prøve opskriften. Det gik ret godt, og derfor får I lige videregivet opskriften her:

Du skal bruge:

• 300 g sukker (ca. 3,5 dl)
• 1 dl vand
• 3 bægre pastariuserede æggehvider
• 300 g mørk chokolade
• Mariekiks

Det gør du:

Fyld:

1. Pisk æggehvider indtil de er luftige

2. Kog sukker sammen med vandet i et par minutter.

3. Hæld ligeså stille sukkervandet i æggehviderne, imens du pisker, pisk herefter massen i 15 minutter, eller indtil massen er klæg.

4. Hæld i enten en kagesprøjte eller en plastikpose, og stil i køleskabet i en halv time.

Flødebollen:

1. Smelt chokoladen over vandbad.

2. Tag en Mariekiks, og put fyld på (hvis du har brugt en pose, klipper du et lille hjørne af denne, og sprøjter massen ud på kiksen).

3. Hold flødebollen ind over chokoladen med en paletkniv, hæld chokolade ud over med en ske til bollen er dækket.

4. Hæld evt. kokosmel på :)

5. Sæt evt. i køleskabet, så tørrer chokoladen hurtigere.