Lynhurtig chilidressing

Jeg er meget for, at man skal bruge alt det mad man køber - som jo også er meget oppe i tiden lige nu. I dag havde jeg nogle rester af spareribs og rösti fra ugen, men jeg manglede noget "dyppelse" ;) MEN .. Så fandt jeg en rest creme fraiche fra den coleslaw jeg lavede tidligere på ugen, og fik hurtigt rørt en dressing sammen.

Du skal bruge:

• Creme fraiche
• Ketchup
• Salt
• Peber
• Stødt chili

Det gør du:

1. Hæld creme fraiche i en skål. Bland tilpas med ketchup i - til dressingen er lidt orange :)

2. Hæld salt og peber i.

3. Hæld lidt chili i - så stærkt som du vil have det, og bland det hele sammen.

Utroligt enkel, lækker, spicy dressing - den kan bruges til alt! :)

Halloween food!

Se lige disse fine ting! :D Gid jeg skulle have halloween gæster, så jeg kunne lave det! Overvejer dog at lave spider cupcakes alligevel, de er da ikke til at stå for ;)

Hjemmelavet coleslaw

I går lavede jeg hjemmelavet coleslaw, som tilbehør til vores aftensmad. Kål er springfyldt med vitaminer, og hvis man ønsker at tabe sig er det også rigtig godt at spise meget kål (meeeeen, det var nu ikke derfor vi fik det ;) )

Du skal bruge:

• 300 g revne gulerødder
• Et kvart hvidkål
• 2 dl creme fraiche (gerne fedtfattigt)
• ½ citron
• 2 tsk sukker
• salt og peber efter behov

Det gør du:

1. Skræl og riv gulerødderne ned i en skål. Skær kålen i strimler ned til gulerødderne. 

2. Tag en anden skål, hvor du putter creme fraiche i. Pres citron ned til creme fraiche, og rør rundt.

3. Kom sukker, salt og peber i dressingen og smag til.

4. Bland dressingen sammen med grøntsagerne.

Et voila. Mmh, et dejligt friskt alternativ til sovs ;)

Et lille tip.

Da jeg har haft ret travlt her den seneste uge, er det ikke blevet til nogle videre spændende retter derhjemme. Derfor vil jeg istedet for anbefale jer en fabelagtig hjemmeside - hvis man altså kan lide kage ;)

Sarahskager.dk er helt klart min go-to hjemmeside, hvis jeg mangler inspiration til et kageselskab. Hun har nogle virkeligt lækre og ligetil opskrifter. Elsker det! 

Tjek den ud, næste gang du skal bage en kage. Just saying ;-)

Vanillekranse

Vanillekranse er dejligt hurtige at bage, og så skal man ikke bruge særligt mange ingredienser til dem.

- Som I kan se, har mine dog fået liiidt til den gode side, men jeg bor i ungdomsbolig, og har derfor kun kombiovn, som nogle gange kan være lidt drilsk ;)

Du skal bruge:

• 5 dl mel
• 2 dl sukker
• Vanille (Så meget du selv kan lide)
• 1 æg
• 190 g smør

Det gør du:

1. Hæld mel, sukker og vanille i en skål

2. Put ægget i

3. Smuldrer smørren ned til resten af ingredienserne

4. Ælt massen til en dej

5. Form små pølser og lav dem til "kranse" på bagepapir

6. Bag ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Chokoladescones

Endnu en ting min mor og jeg lavede til min fødselsdag, var chokoladescones. De smagte super godt, og er hurtige at lave! :-)

Du skal bruge:

• Så meget hakket chokolade du nu kan lide ;)
• 75 g sukker
• 2 æg
• 3 dl mel
• 2 tsk bagepulver

Det gør du:

1. Hak chokoladen i mundrette bider

2. Pisk æg og sukker til en æggesnaps

3. Bland mel og bagepulver sammen, og sigt det ned til æggesnapsen.

4. Rør ingredienserne sammen til en dej

6. Bag på 200 grader i 12 minutter

- Serveres med et ordentligt lag tandsmør;)

Ovnstegte kødboller i stærk tomatsovs

Jeg har lige haft fødselsdag, og lavede derfor i fredags fødselsdagsmiddag for nogle piger. Menuen bestod af Bruschetta, ovnstegte kødboller i stærk tomatsovs og pærecrumble. To af retterne har I jo fået opskriften på, men her kommer lige opskriften på kødbollerne, som smagte rigtig dejligt :)

Du skal bruge:

• 500 g hakket oksekød
• 200 g hytteost
• 1 æg
• 2 spsk rasp
• 2 knuste fed hvidløg
• Salt og peber
• 1 hakket løg
• 2 spsk stødt chili
• 2 dåser hakket tomat
• 1 dl vand
• Pasta

Det gør du:

1. Bland kød, rasp, æg, hytteost, hvidløg og salt og peber sammen til en fars. Lad det hvile i køleskabet i 15 minutter.

2. Lav små boller af farsen og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

3. Steg det hakkede løg brunt

4. Tilsæt tomat, chili og vand.

5. Smag til med salt og peber

- Server med pasta :-)

6. Bland de stegte kødboller i sovsen, og 

Pærecrumble

Pærer er jo en rigtig efterårsfrugt, og de fås derfor smadderbilligt rundt omkring. Jeg selv købte 1 kg pærer i Netto for 10 kroner. Voila! :) Jeg har fødselsdag næste weekend og skal derfor medbringe kage til min læsegruppe i morgen. Valget faldt på en pærecrumble, efter lange overvejelser ;)

Kan desværre ikke tage et billede uden springformen, da jeg skal medbringe den til min læsegruppe i morgen (: 

Du skal bruge:

• 4 pærer
• 3,5 dl hvedemel
• 3,5 dl sukker
• ca. 180 g margarine
• Lidt kanel

Det gør du:

1. Skyl pærerne og skræl dem. Skær dem over og skær kernehuset ud. Skær pærerne i tern, ned i det fad du vil bage kagen i.

2. Strø lidt kanel over pærerne - så meget du nu kan lide ;)

3. Put mel og sukker i en skål. Smuldrer margarinen ned til det.

4. Ælt ingredienserne sammen.

5. Smuldrer dejen ud over pærerne, så det er ligeligt fordelt over hele fadet.

6. Bag ved 185 grader i ca. 35 minutter - eller til kagen er sprød :)

Den kan med fordel serveres med creme fraiche, for at få lidt syrligt med til :) Nam!

Bruschetta

De fleste kender nok den "almindelige" bruschetta med tomat. Jeg er dog stor tilhænger af denne, med ost og seranoskinke. Mums :):)

Du skal bruge:

• Ciabattabrød (det bruger jeg altid, jeg kan ikke lide sådan noget daggammelt flûte)
• 1 pakke seranoskinke
• 1 neutral flødeost
• 1 tsk honning
• Salt & peber

Det gør du:

1. Skær brødet i skiver - så mange som du kan spise ;)

2. Skrab flødeosten ned i en skål og rør rundt i det, så det bliver lindt at arbejde med.

3. Bland en teske honning i osten, og lidt salt og peber.

4. Smør et godt lag ost på brødet og top af med et lille stykke seranoskinke.

5. Bag på 200 grader i 10 minutter, eller til skinken er sprød!

Namnamnam!! :)

Cremet tomatsuppe

Ja, tomatsuppe er jo en super billig ret at lave. Og så er det tilmed sundt og dejlig varmende, når det sådan er efterårsvejr udenfor :)

Derfor blev det lige min frokost her på denne dejlige fredag. 

Du skal bruge:

• 1 dåse hakkede tomater med hvidløg
• 1 dåse tomatpuré
• 1 liter vand med grøntsagsbouillon
• 1 dl mælk
• 1 Hakket løg
• Krydderi du kan lide :)

Det gør du:

1. Sæt vand over til kog - når det er kogt, hæld det i en skål med bouillonen

2. Tag en dyb gryde og steg løget i lidt smør

3. Blend hakkede tomater sammen med puréen, og hæld det over i gryden sammen med løget.

4. Hæld bouillonvandet over - lad det simre i 10 minutter.

5. Hæld mælken i, og smag til med salt, peber og dit yndlingskrydderi. Jeg har puttet tørret basilikum i min. Mums :)

Jeg har kogt noget af mit fuldkornssafaridyrspasta og puttet i, for at blive mere mæt :)

Hvis man er alene, er der i hvert fald til flere dage i sådan en portion, hvilket jo også er en fordel! Virkelig en god ret til sidst på måneden ;) - og når man lige har lyst til det, som i dag ;)

Pasta Carbonara

Her til aften har vi fået en rigtig livret herhjemme; Pasta Carbonara. :)

Du skal bruge:

• (Fuldkorns)pasta - du kan også bare bruge almindelig pasta. Jeg købte personligt fuldkornssafaridyrspasta ;)
• 4 æg
• 1 pakke bacontern
• Parmasanost
• Fløde (jeg køber altid fedtfattig fløde til mine retter:))

Det gør du:

1. Sæt pastaen til at koge, og begynd på samme tid med at stege bacon.

2. Når baconen er brunet tilpas, tilsætter du æggene og rører rundt.

3. Tilsæt fløde og parmasanost, og rør rundt i sovsen.

4. Smag til med salt og peber.

5. Bland den færdigkogte pasta med carbonarasovsen.

Rigtig enkel og hurtig ret, som smager skønt og mætter rigtig godt :)

Farseret Squash

Jeg er så heldig at have en mor, med en rigtig lækker køkkenhave. De har overskud af squash for tiden, og jeg fik derfor et par stykker med hjem, sidst jeg var på besøg. Derfor stod menuen i dag på farserede squash, som både min søde kæreste og jeg kan lide. Det er en sund, lækker og nem ret til en helt almindelig hverdagsaften! :-)

Du skal bruge (til 2 personer):

• 2 hele squash
• Hakket oksekød
• 1 dåse tomatpuré
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• Oregano
• Basilikum
• Revet mozarella
• Rasp
• 2 spsk creme fraiche
• Salt og peber

Det skal du gøre:

1. Skær squashene over i halve. Udhul dem, og skær det overskydende squashkød i tern

2. Hak et løg - alt afhængig af, hvor store stykker du kan lide ;)

3. Brun løg og squashkød i en gryde, og tilsæt derefter kødet, som også skal brunes.

4. Put tomatpuré i, rør rundt og tilsæt de 2 spsk creme fraiche.

5. Smag til med oregano, basilikum, salt og peber. 

6. Læg de udhulede squash i et ildfast fad, fyld dem med kødsovs, drys med rasp.

7. Bag dem ved 200 grader varmluft, først i ca. 15 minutter, herefter tages de ud, og der drysses med mozarella. Bag færdig i ca. 10 minutter.

Sunde bananpandekager

Disse bananpandekager er nok den nemmeste ret at lave, og så smager de VIRKELIG godt! :-)

Du skal bruge (til 3 små pandekager):

• 1 æg
• 1 banan
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne sammen.

2. Steg 3 små pandekager på panden.

Et voila. Super enkelt, og de er SÅ gode! :-)

Servér med lidt frisk frugt :-)

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine er egentlig bare et fransk ord, for tærte med bacon og ost. Det smager virkelig godt, og så er det super nemt at lave. :)

Du skal bruge:

• Tærtebund (jeg køber den bare - det smager ligeså godt:))
• Bacon
• 3 æg
• 2 dl cremefraiche
• 75 g mozarella

Det gør du:

1. Bred tærtebunden ud i tærtefadet, og forvarm denne på 200 grader i ca. 15 min.

2. Steg bacon - det behøver ikke være gennemstegt, da det bliver færdigt i ovnen

3. Bland æg og creme fraiche sammen, pisk. Bland osten i.

4. Tag tærtebunden ud, hæld bacon i bunden og hæld æggemassen ud over.

5. Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter - eller til æggemassen er fast, og tærten er gylden.

Server med grøntsagsstænger, for at få noget "friskt" til retten.

Hjemmelavede flødeboller

Jeg fandt opskriften på disse flødeboller i det nyeste Womanblad, og jeg ELSKER flødeboller. Derfor blev jeg selvfølgelig nødt til at prøve opskriften. Det gik ret godt, og derfor får I lige videregivet opskriften her:

Du skal bruge:

• 300 g sukker (ca. 3,5 dl)
• 1 dl vand
• 3 bægre pastariuserede æggehvider
• 300 g mørk chokolade
• Mariekiks

Det gør du:

Fyld:

1. Pisk æggehvider indtil de er luftige

2. Kog sukker sammen med vandet i et par minutter.

3. Hæld ligeså stille sukkervandet i æggehviderne, imens du pisker, pisk herefter massen i 15 minutter, eller indtil massen er klæg.

4. Hæld i enten en kagesprøjte eller en plastikpose, og stil i køleskabet i en halv time.

Flødebollen:

1. Smelt chokoladen over vandbad.

2. Tag en Mariekiks, og put fyld på (hvis du har brugt en pose, klipper du et lille hjørne af denne, og sprøjter massen ud på kiksen).

3. Hold flødebollen ind over chokoladen med en paletkniv, hæld chokolade ud over med en ske til bollen er dækket.

4. Hæld evt. kokosmel på :)

5. Sæt evt. i køleskabet, så tørrer chokoladen hurtigere.

Mini cheesecakes med jordbær

Ja, jeg elsker jo kage. Derfor synes jeg, at den første opskrift på min nye madblog, skal være min yndlingskage - nemlig mini cheesecakes med jordbær!

Du skal bruge:

- til bunden

♥ 250 g kiks med chokolade

♥ 50 g Becel (eller alm smør)

♥ 2 spsk sukker

♥1½ tsk kanel

- Cheesecakeblandingen:

♥ 200 g Philadelphia light

♥150 g sukker

♥ Et skvæt salt

♥ 2 tsk vanilje

♥ 3 store æg

♥ 1 dl. fedtfattig fløde

♥ Muffinforme

♥ Jordbær til pynt

Fremgangsmåde:

1. Put kiksene i en pose og slå på dem med en kagerulle, så de smuldrer.

2. Smelt smørret og bland det med kiksene, sukkeren og kanelen. 

3. Put en spiseske af blandingen ned i hvert hul i muffinformen, og bag ved 180 grader, i 5 minutter.

4. Piske Philadelphia i ca. 20 sekunder. Pisk salt, sukker og vanilje i blandingen.

5. Tilføj ét æg af gangen, og pisk efter hvert æg.

6. Tilføj fløden og stop med at piske, når blandingen er pisket sammen.

7. Hæld massen ud over kiksebundende i muffinformene, og bag i 20-25 minutter på 145 grader

- tjek ofte det sidste stykke tid. Kagerne er færdige, når osteblandingen er som en fast budding.

Skal stå i køleskabet i mindst 4 timer, og gerne natten over.

8. Pynt med jordbær på toppen!